Catégorie · Veau

Veau

Escalopes, côtes, filet mignon, noix et foie. Une viande douce, idéale pour les recettes familiales et les plats marocains.

Escalopes fines, parées à la boucherie, parfaites en milanaise ou en cordon bleu.

Côte épaisse, viande claire et tendre, à poêler avec du beurre.

La pièce noble du veau : fine, tendre, raffinée.

Pièce tendre et économique pour rôtis, escalopes ou blanquettes.

Foie de veau, tendre, à poêler simplement avec persillade.